miércoles, 24 de septiembre de 2014

Bizcocho de manzana especiado

Ya es otoño, nos guste o no, el verano a quedado atrás, y aquí, en Noruega se nota bastante que ya es otoño, hace bastante fresquete, los días son más cortos y la oscuridad empieza a predominar. Para contrarrestar todo eso y poner en la mesa lo bueno del otoño, he hecho un bizcocho de manzana especiado que está...rico rico.



A parte de llevar un montón de manzanas, se come calentito, al rato de haber salido del horno, así que llega a la mesa oliendo a canela, manzanas, almendras...vamos que es de esos bizcocho que con el olor ya nos alimentamos :)



Las manzanas se quedan en el medio del bizcocho, lo podéis ver en la foto, todos esos puntitos como de caramelos son manzanas llenas de canela y azúcar moreno. Además si queréis contrarrestar lo calentito del bizcocho con un helado de vainilla...ya ni os cuento lo rápido que va a desaparecer.


Yo he elegido manzanas tipo aroma, que son muy muy ácidas y duras, así mantienen más la forma, pero podéis elegir la manzana que más os guste, la granny smith le va también muy bien.

Bizcocho de manzana especiado
Ingredientes
Para las manzanas: 
3-4 manzanas (unos 700 gr sin pelar)
55 gr de azúcar moreno
1 cucharadita de canela en polvo

Para el bizcocho:
3 huevos
200 gr de azúcar
60 gr de mantequilla a temperatura ambiente
200 gr de harina
8 gr de levadura en polvo (tipo royal)
50 ml de leche
1/2 cucharadita de nuez moscada
1/2 cucharadita de canela en polvo
Pizca de jengibre en polvo
50 gr de almendras laminadas (opcional)

Precalentemos el horno a 175ºC con ventilador.
Pelamos las manzanas, las descorazonamos y partimos gajos, cada cuarto de manzana en cuatro gajos, apróximadamente. Echamos por encima de nuestras manzanas ya cortadas el azúcar moreno y la canela, mezclamos bien, asegurándonos de que todas las manzanas quedan cubiertas por el azúcar y la canela y reservamos.

Para el bizcocho:
Mezclamos con ayuda de unas varillas (si tenéis máquina mejor que mejor) los huevos con el azúcar, hasta que los huevos doblen su tamaño y se quede la mezcla cremosa y blanquecina. Añadimos la mantequilla y batimos hasta que se incorpore por completo.
A parte mezclamos la harina, con la levadura y las especias y vamos añadiendo todo poco a poco a la mezcla de los huevos, una vez este todo incorporado, añadimos la leche y mezclamos bien.

Vertemos la mezcla del bizcocho sobre un molde bien engrasado y ponemos por encima nuestras manzanas, cubriendo con ellas todo el bizcocho, metemos al horno a 175ºC unos 45-50 minutos.
Para saber si está listo el bizcocho, pinchamos con un palillo en el bizcocho y si sale completamente limpio es que está listo para sacarse.
Una vez fuera del horno echamos las almendras por encima.


  

martes, 9 de septiembre de 2014

Quiche de remolacha y queso de cabra

Como ya os he dicho en otros post, la remolacha me encanta, y la combinación de queso de cabra y remolacha ya ni os cuento.
Aquí estamos en temporada y hay remolachas frescas por todos lados, de distintos colores, y cuando las vi, no me pude resistir a comprarlas.



No sólo es que la remolacha esté buenísima, es que además es muy bonita, los tonos de colores, e incluso el de la remolacha roja "normal" son increíbles.


Si no encontráis remolacha de colores, no pasa nada, e incluso si no la encontráis cruda, porque hay que asarla y si la compráis ya cocida, pues un paso que os ahorráis a a la hora de hacer la receta.



He utilizado leche de cabra, por probar, ya que ahora parece que está muy de moda, pero sino la encontráis o no la queréis comprar, podéis hacer la receta exactamente igual con leche. Eso sí, el queso que sea de cabra, y si es tipo chevre mejor que mejor, tanto por la textura como por el sabor.




Y el tomillo no es sólo decoración es que le va perfecto a esta quiche, espero que la hagáis, porque de verdad que está riquisíma ;)

Quiche de remolacha y queso de cabra
Ingredientes
Para la masa:
150 gr de harina
50 gr de harina integral
100 gr de mantequilla
1 huevo
1/2 cucharadita de sal

En el robot de cocina echamos las harinas, la sal y la mantequilla bien fría cortada en cuadraditos, mezclamos hasta que se hagan como migas (lo podéis hacer a mano también).
Añadimos el huevo y mezclamos hasta que se haga un bola, sacamos del robot de cocina, envolvemos en papel de plástico y dejamos reposar la masa en la nevera una media hora.

Precalentamos el horno a 200ºC
Sacamos la masa del frigorífico. Para estirarla más facilmente, ponemos papel de horno en la encimera, la masa y papel de horno encima de la masa, así la masa no se pegará ni al rodillo ni a la encimera y nuestra vida será mas fácil ;)
Una vez bien estirada la pasamos a nuestro molde con la ayuda del papel de horno, así no se nos rompe. La colocamos bien, recortamos los bordes y la metemos al horno unos 20 minutos. Mientras...

Relleno:
125 ml de nata (35% m.g)
75 ml de leche de cabra (o leche)
100 + 50 gr de queso chevre (si viene con corteza, quitar la corteza)
2 huevos
1/2 + 1 y 1/2 remolacha cocida
Un par de ramas de tomillo fresco (o seco)
Pizca de sal (no echéis mucha que el queso chevre ya es saladete)
Pizca pimienta

En un bol mezclamos la nata, la leche, los huevos, la sal y la pimienta. Añadimos 100 gr de queso y batimos con la batidora para que se mezcle bien, añadimos las hojas de tomillo, 1/2 remolacha partida en cachitos y listo.

Una vez hayan  pasado los 20 minutos, sacamos la masa del horno y vertemos sobre ella el relleno, lo metemos en el horno unos 15 minutos.
Al sacar echamos el resto de la remolacha con 50 gr de queso chevre y tomillo. Podemos servir la quiche templada o fría.


  

jueves, 4 de septiembre de 2014

Pastelitos de patata y espinacas con "alioli" de zanahoria

En realidad no son unos simple pastelitos de patata y espinacas, porque llevan un montón de especias, pero como siempre os digo, si no tenéis o no encontráis algunas de las especias, no pasa nada, se pueden hacer igualmente.


Lo que es especial en esta receta es el "alioli" de zanahoria, que en vez de huevo, se hace con zanahoria, la verdad que queda muy rico y diferente, lo podéis llamar alioli o salsa fría de zanahoria, yo como lleva ajo y la textura me recuerda a la mahonesa, pues lo he llamado así.




Los pastelitos los podéis hacer como acompañamiento de un principal, o incluso como entrante, como si fuera falafel. Si no os gustan las espinacas, podéis utilizar guisantes y si no sois de verdura, pues lo podéis hacer sólo con la patata, así que no me digáis que no os doy alternativas ;)



Las patatas se machacan sin llegar a hacerse puré, como veis en la foto, para dar así más textura al pastelito.

Pastelitos de patata y espinacas especiados
Ingredientes:
5 patatas (apróx. 700 gr)
250 gr de espinacas congeladas
1 cebolla (apróx. 250 gr)
1 diente de ajo
1 cta de semillas de cilantro
1/2 cta de alcaravea
4-5 anises en grano
1/4 cta de comino
1 cta semillas mostaza parda
1 cta colmada de curry
Pizca de canela en polvo
Cayena (al gusto)
Sal
Pimienta
4-5 cucharadas de harina

Cocemos las patatas sin pelar junto con las zanahorias (las del alioli).
Descongelamos las espinacas, una vez descongeladas escurrimos el exceso de agua muy, pero que muy bien.
Mientras preparamos nuestras especias. Molemos las semillas de cilantro, el comino, los anises, la alcaravea y el diente de ajo. Una vez majadas añadimos la canela, la cayena y el curry. Reservamos.

Cortamos la cebolla en cuadraditos pequeños, la sofreímos junto con las semillas de mostaza. Cuando la cebolla haya cogido color, añadimos nuestra mezcla de especias y sofreímos alrededor de dos minutos. Retiramos del fuego.

Una vez que las patatas estén cocidas, las machacamos con un tenedor, salpimentamos y removemos bien para que las patatas se sazonen.
Añadimos la cebolla sofrita y las espinacas bien escurridas a las patatas y mezclamos, sin romper mucho más la patata.

Hacemos nuestros pastelitos, los pasamos por harina y a la sartén con un poco de aceite hasta que se doren, ir añadiendo aceite poco a poco según vayáis haciéndolos. Los podéis hacer con antelación y calentarlos luego en el horno.

Alioli de zanahoria
Ingredientes:
2 zanahorias
1/4 diente de ajo
2 cucharadas de aceite
2 cucharadas de agua
1/4 zumo de una lima
Sal

Cocemos las zanahorias con las patatas, una vez cocidas, las pelamos, las partimos en cachos y lo echamos al baso de la batidora junto con el resto de ingredientes, tritura y listo.